Panificio Giglio: Una Storia di Tradizione e Innovazione

Pubblicato da Enca Polidoro

Una mattinata intensa e ricca di sapori: un press event esclusivo, riservato a giornalisti, esperti del settore e appassionati del buon cibo, tutti riuniti per scoprire l’essenza di un’arte antica che continua a emozionare: la panificazione. Un viaggio tra segreti e curiosità di un mondo che affonda le sue radici nella tradizione, ma guarda sempre al futuro.

Ed è proprio nella storia della panificazione artigianale abruzzese che il Panificio Giglio rappresenta, da oltre cinquant’anni, un’eccellenza del territorio e una presenza costante nel panorama gastronomico. Fondato nel 1966 da Flaviano D’Intino, erede di una lunga tradizione familiare di panettieri attiva sin dal 1800, oggi l’azienda è guidata dal figlio Roberto D’Intino, che porta avanti con la stessa passione e dedizione un’eredità solida e autentica.

Fin dai suoi esordi, il Panificio Giglio si è distinto non solo per l’attenzione alla qualità dei suoi prodotti, ma anche per la capacità di anticipare le esigenze del mercato. Tra gli anni Settanta e Ottanta, infatti, è stato tra i primi panifici a introdurre e distribuire il pane affettato, una vera e propria innovazione che ha rivoluzionato le abitudini dei consumatori e che, negli anni successivi, è stata adottata da molte altre realtà del settore.

PANCAFE' : un Concept vincente

Nel 2009 nasce il progetto PANCAFÉ, un’idea innovativa per l’Abruzzo di quegli anni, capace di fondere la tradizione della panificazione con la cultura del caffè. L’obiettivo è creare un’esperienza unica per i clienti, offrendo non solo prodotti da forno di alta qualità, sia dolci che salati, ma anche un ambiente accogliente dove le persone possano incontrarsi, rilassarsi e condividere momenti di gusto in ogni momento della giornata.

PANCAFÉ prende vita dalla perfetta fusione di due elementi simbolo della gastronomia italiana: il pane e il caffè. Un nome che racchiude l’essenza del progetto, pensato per valorizzare l’arte della panificazione attraverso un format moderno e ospitale.

…e così se al mattino si può iniziare la giornata con una colazione all’insegna della genuinità, gustando fragranti cornetti, biscotti e altre specialità da forno accompagnate da un caffè aromatico o un cremoso cappuccino, durante la giornata, il locale diventa il punto di riferimento per una pausa pranzo leggera o uno spuntino sfizioso, grazie a un’ampia selezione di focacce, panini, pizze e prodotti salati appena sfornati ed infine nel tardo pomeriggio, PANCAFÉ si trasforma in un luogo ideale per un gustoso aperitivo, dove i sapori si uniscono alla convivialità.

Attualmente, il brand conta due punti vendita, entrambi situati nel comune di Spoltore, in provincia di Pescara. Ma l’azienda guarda con fiducia al futuro: l’espansione del marchio non è solo un sogno nel cassetto, ma un obiettivo concreto, pronto a portare il format PANCAFÉ in altre località.

Produzione, sostenibilità e qualità delle materie prime

Oggi il Panificio Giglio vanta una produzione giornaliera di 35-40 quintali di pane, garantendo ai clienti un prodotto sempre fresco. Ogni fase del processo produttivo è curata nei minimi dettagli per mantenere elevati standard qualitativi. Grande attenzione è riservata anche alla sostenibilità: nulla viene sprecato e il pane invenduto viene recuperato per la produzione di pangrattato o destinato alla preparazione di mangimi per allevamenti locali. In questo modo, si riducono gli sprechi alimentari e si promuove un modello di economia circolare su piccola scala.

Nel corso degli anni, la produzione del panificio si è ampliata e diversificata, includendo non solo una vasta selezione di pane, ma anche un ricco assortimento di prodotti da forno. Tra questi spiccano i biscotti da latte abruzzesi, una specialità locale che conserva intatti i sapori autentici del forno di casa e delle ricette delle nostre nonne. Fragranti e genuini, questi biscotti rappresentano un vero simbolo della tradizione dolciaria regionale, tramandata di generazione in generazione.

Oltre alla vendita nei propri punti vendita, il Panificio Giglio ha stretto importanti collaborazioni con diverse catene di supermercati, ampliando così la distribuzione dei suoi prodotti. In questo percorso di crescita, l’azienda continua a coniugare innovazione e tradizione, offrendo ai suoi clienti prodotti che raccontano la storia e i sapori dell’Abruzzo, sempre con un occhio attento alla qualità, alla sostenibilità e alla valorizzazione delle eccellenze del territorio.

Elemento centrale di questa filosofia è la scelta scrupolosa delle materie prime, fondamentale per garantire prodotti di alto livello. Per rispondere alle diverse esigenze dei consumatori, il Panificio Giglio ha sviluppato due linee di produzione: la Linea tradizionale, realizzata con farine selezionate provenienti da mulini italiani, che assicurano elevati standard di qualità e tracciabilità la Linea biologica, che utilizza materie prime certificate bio, come le farine fornite da aziende di fiducia della vicina Casoli di Atri, in provincia di Teramo.

Un invito che profuma di tradizione e passione

Ma il cuore pulsante della nostra visita si percepisce non appena varchiamo la soglia del laboratorio. Qui, nonostante le moderne attrezzature, ci accoglie un’atmosfera di familiarità e calore. Il profumo intenso del lievito e l’aroma polveroso della farina evocano ricordi d’infanzia, colazioni in famiglia, momenti autentici legati al pane appena sfornato.

Sembra quasi di vederli, i maestri panificatori, mentre, con gesti sapienti, trasformano pochi ingredienti semplici in vere opere di gusto. Il racconto si trasforma: da semplice lezione tecnica diventa un viaggio sensoriale, capace di coinvolgerci completamente, risvegliando ricordi che riaffiorano lentamente, seguendo il ritmo della lievitazione. Ogni dettaglio si intreccia con la passione autentica per un mestiere che resiste ed esiste nel tempo.

Ma non sono mancati nemmeno gli approfondimenti tecnici: dalla distinzione tra pane fresco e pane appena sfornato, ai numeri che raccontano la produzione di grano in Italia rispetto al fabbisogno nazionale, fino all’analisi di fragranza, compattezza e alveolatura del pane. Roberto D’Intino, con grande generosità, ha condiviso spiegazioni e chiarimenti, lasciandoci spunti preziosi su cui riflettere.

Verso il sessantesimo anniversario

Il Panificio Giglio è una testimonianza ed storia di vita, di dedizione e di passione tramandata. La passione, che Roberto D’Intino ci ha trasmesso con l’emozione del racconto della sua storia. Un’emozione che ha trasferito a tutti noi il senso profondo di un’esistenza dedicata alla realizzazione di un sogno familiare e di un impegno familiare portato avanti con determinazione per quasi sessant’anni.

E proprio il prossimo anno, il Panificio Giglio raggiungerà questo traguardo straordinario: il sessantesimo anniversario di attività. Un risultato che meglio di ogni parola premia il lavoro instancabile, la costanza e la dedizione di questa famiglia, diventata un punto di riferimento per il territorio.

Con un impegno costante il Panificio Giglio continua a scrivere la sua storia, guardando al futuro con la stessa dedizione e attenzione che lo contraddistinguono da sempre. Una storia ed una tradizione che, giorno dopo giorno, continua a essere condivisa con chi sceglie di acquistare e condividere il suo pane.  

Panificio Giglio, Via Mare Adriatico, 82 Spoltore (PE)

Tel. 085/49 71 618 

info@panificiogiglio.it | www.panificiogiglio.it